Erik Marmelatı Nedir?
Erik marmelatı, olgun veya ham eriklerin şeker ve bazen baharatlarla kaynatılarak kıvam almasıyla hazırlanan, kahvaltıların vazgeçilmezi olan bir meyve konservesidir. Hem tatlı hem de hafif mayhoş bir tada sahiptir, ekmek üzerine sürülerek veya peynirle birlikte tüketilebilir.
Erik Marmelatı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg erik (tercihen can eriği veya yeşil erik kullanılabilir)
- 500 gr toz şeker (eriklerin tatlılık durumuna göre ayarlanabilir)
- 1 adet limon suyu (marmelatın raf ömrünü uzatır ve tat dengesi sağlar)
- İsteğe bağlı: 1 çubuk tarçın veya birkaç karanfil (aroma için)
- 1 su bardağı su (gerekirse eklenir, eriklerin suyu yeterli olabilir)
Erik Marmelatı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- Adım 1: Erikleri Hazırlama- Erikleri güzelce yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuklarını soymanıza gerek yoktur, ancak daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz soyabilirsiniz.
- Adım 2: Şekerle Karıştırma- Doğranmış erikleri geniş bir tencereye alın, üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırarak eriklerin şekeri çekmesi için 1-2 saat bekletin. Bu işlem, eriklerin suyunun daha kolay çıkmasını sağlar.
- Adım 3: Pişirme İşlemi- Tencerenin kapağını kapatmadan, orta ateşte erikleri kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve erikler yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Adım 4: Kıvam Kontrolü- Erikler iyice ezildiğinde, istediğiniz kıvamı test etmek için bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa koyun. Eğer yayılmıyor ve kıvamı yoğunsa, marmelat hazır demektir. Daha pürüzsüz bir yapı isterseniz, blender ile çekebilirsiniz.
- Adım 5: Son Dokunuşlar- Pişirme işlemi bitmeden 5 dakika önce limon suyunu ve isteğe bağlı baharatları ekleyip karıştırın. Bu, marmelatın rengini korur ve tat dengesini sağlar.
- Adım 6: Saklama- Marmelatı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratır ve uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Eriklerin olgunluğuna göre şeker miktarını ayarlayın; daha tatlı eriklerde şekeri azaltabilirsiniz.
- Marmelatın kıvamını hızlandırmak için içine bir elma rendesi ekleyebilirsiniz, elmadaki pektin doğal kıvam verir.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmayın, buharlaşma sayesinde marmelat kıvam alır.
- Marmelatı uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize edin.
Sonuç
Erik marmelatı yapmak oldukça basit ve keyifli bir süreçtir. Ev yapımı bu lezzet, doğal içeriğiyle sağlıklı bir alternatiftir. Denemek isteyenler için bu tarif, başarılı sonuçlar verecektir. Afiyet olsun! |
