Nişastasız Erik Pestili Yapımı
Erik pestili, geleneksel lezzetlerimizden biri olup özellikle meyve sezonunda evde hazırlanabilen sağlıklı bir atıştırmalıktır. Nişasta kullanmadan yapılan erik pestili, doğal meyve şekerleri ve lifleriyle daha besleyici bir seçenek sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nişastasız erik pestili tarifi:
Malzemeler:
- 2 kg olgun erik (tercihen can eriği veya papaz eriği)
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı, eriğin tatlılığına göre ayarlanabilir)
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı, rengi korumak için)
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlık Süreci:
- Erikleri güzelce yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
- Doğranmış erikleri geniş bir tencereye alın, üzerine şeker ve limon suyunu ekleyin.
- Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak erikler yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
- Erikler tamamen ezildiğinde, dilerseniz bir blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Püreyi ince bir süzgeçten geçirerek varsa liflerini ayırın (bu adım isteğe bağlıdır, daha pürüzsüz bir pestil için önerilir).
Kurutma İşlemi:
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve erik püresini ince bir katman halinde yayın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Fırını en düşük ayara getirin (50-70°C) ve tepsiyi yerleştirin. Fırın kapağını hafif aralık bırakarak nemin çıkmasını sağlayın.
- 4-6 saat kurutmaya bırakın, pürenin üstü dokunulduğunda yapışkan olmayana ve esnek bir kıvam alana kadar bekleyin.
- Alternatif olarak, güneşli ve havadar bir yerde kurutma filesi üzerinde 2-3 gün bekletebilirsiniz.
Şekillendirme ve Saklama:
- Kurutulmuş pestili tepsiden çıkarın, dilerseniz rulo şeklinde sarın veya parçalara bölün.
- Hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.
İpuçları:
- Eriğin olgun ve tatlı olması, şeker eklemeden yapmanıza olanak tanır.
- Kurutma süresi, nem oranına ve kalınlığa göre değişebilir, kontrol ederek ilerleyin.
- Tarçın veya vanilya gibi baharatlarla lezzet çeşitliliği yaratabilirsiniz.
Bu tarifle, katkı maddesi içermeyen, doğal ve lezzetli erik pestilleri hazırlayarak sağlıklı atıştırmalıklar tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
