Oktay Usta'nın Erik Reçeli Tarifi
Merhaba! Oktay Usta'nın nefis erik reçeli tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu tarifle, kıvamı tam tutturulmuş, mis gibi kokan bir reçel yapmak çok kolay. İşte malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil erik (olgunlaşmamış, sert)
- 1 kg toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: 1-2 adet karanfil veya 1 çubuk tarçın (aroma için)
Yapılışı:
- Erikleri güzelce yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Erikler çok küçükse ikiye bölebilirsiniz.
- Bir tencereye erikleri ve şekeri kat kat dizin: bir kat erik, bir kat şeker şeklinde. En üste şeker gelecek şekilde dizdiğiniz erikleri, üzerine suyu ekleyerek 8-10 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem, eriklerin suyunu salmasını ve reçelin kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
- Bekleme süresi dolduktan sonra tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve köpükleri bir kaşıkla alın.
- Yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Reçel koyulaşmaya ve kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin. İsterseniz karanfil veya tarçını da bu aşamada ilave edebilirsiniz.
- Kıvam kontrolü için bir tabağa az miktarda reçel alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan reçel akışkan değilse kıvamı tamamdır. Eğer akıyorsa, bir 5-10 dakika daha pişirin.
- Reçel hazır olduğunda, sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratır ve reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Püf Noktaları:
- Eriklerin çok olgun olmaması önemlidir; aksi halde reçel cıvık olabilir.
- Şeker ve eriği kat kat dizip bekletmek, reçelin şekerinin daha iyi emilmesine yardımcı olur.
- Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve tazelik katar.
- Reçeli saklarken serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Afiyet olsun! Bu tarifle, Oktay Usta'nın elinden çıkmış gibi lezzetli bir erik reçeli yapabilirsiniz. Deneyen herkesten olumlu dönüşler alacağınıza eminim. |
