Erik Pestili Yapımı: Evde Doğal ve Lezzetli Bir Atıştırmalık
Erik pestili, yaz mevsiminde bolca bulunan eriklerin değerlendirilmesi için harika bir yöntemdir. Doğal, şeker ilavesiz ve besleyici bu atıştırmalık, özellikle çocuklar için sağlıklı bir alternatiftir. İşte evde erik pestili yapmanın detaylı adımları:
Malzemeler
- 2 kg olgun, tatlı erik (can eriği veya papaz eriği tercih edilebilir)
- İsteğe bağlı: 1-2 yemek kaşığı bal veya pekmez (tatlandırmak için)
- İsteğe bağlı: Tarçın, vanilya gibi baharatlar
Erik Pestili Yapım Adımları
- Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Kabuklarını soymanıza gerek yoktur, ancak isterseniz soyabilirsiniz.
- Doğranmış erikleri geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte, kendi suyuyla birlikte yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-30 dakika yeterlidir.
- Pişen erikleri blendırdan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin. İsterseniz tel süzgeçten geçirerek daha ince bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Erik püresini tekrar tencereye alın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu işlem, suyunun buharlaşması için gereklidir ve yaklaşık 1-2 saat sürebilir. İsteğe bağlı olarak bal, pekmez veya baharatları bu aşamada ekleyin.
- Püre, kaşıkla sıyrıldığında tencerenin tabanını gösterecek kıvama geldiğinde ocaktan alın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve erik püresini ince bir katman halinde (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) yayın. Mümkünse spatula ile düzleştirin.
- Fırını en düşük ısıya (50-70°C) ayarlayın ve tepsiyi fırına yerleştirin. Fırının kapağını hafif aralık bırakarak nemin çıkmasını sağlayın.
- Pestil, esnek ve kurumuş bir kıvama gelene kadar fırında bekletin. Bu işlem 6-12 saat sürebilir, pestilin kalınlığına göre değişir.
- Pestil kuruduktan sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan pestili dilimleyerek rulo şeklinde sarın veya doğrayarak saklama kaplarına koyun.
Püf Noktaları ve Saklama Koşulları
- Eriklerin olgun ve tatlı olması, şeker ilavesiz pestil yapmanıza olanak tanır.
- Pestilin kuruma süresini kısaltmak için güneş altında da kurutabilirsiniz, ancak sinek ve tozdan korumak için üzerini ince bir tülbentle örtmeyi unutmayın.
- Tamamen kurumuş pestili, hava almayan kaplarda veya buzdolabında 2-3 ay saklayabilirsiniz.
- İnce yayılan pestil daha çabuk kurur ve daha kolay sarılır.
Ev yapımı erik pestili, hem enerji veren hem de bağışıklığı destekleyen bir atıştırmalıktır. Afiyet olsun! |
